茅台存放多少年后口感最佳?茅台有保质期吗

发布时间:2022-08-09 23:32:14 1846 编辑:陈年优品

酒越老越香,尤其是酱香酒。一瓶好的酱香酒,出厂时口感刺激,但存放三五年后,酒的品质会有飞跃。白酒有保质期吗?理论上,固态纯粮蒸馏酒长期存放不会变质,所以在老酒市场上还能看到六七十年代的土瓶茅台。但是,存放时间过长的酒不适合直接饮用。就算是茅台,也会有最好的保存期限。你知道茅台存放多少年后口感最佳吗?

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一、茅台存放多少年后口感最佳?

有人说酱香酒三分酿造,七分贮存,可见贮存对酱香型白酒的品质有多么重要。茅台作为酱香酒的代表,是严格按照“传统工艺,纯粮酿造,自然发酵”的一级酱香酒。经过时间的洗礼,葡萄酒的品质和口感会变得更好。但你有没有想过,刚买的茅台,为什么要储存?茅台酒为什么适合储存?

1.独特的技术

茅台大曲酱香型白酒是传统的纯粮酿造大曲酱香型白酒。在酿造过程中,经历了“高温堆积、高温发酵、高温蒸馏”的过程。白酒中挥发性物质少,即使存放时间长,香气也不容易流失。即使是茅台,纯粮酿造的酒也会有多种有机酸。与老茅台相比,新茅台会有一种酸辣的质感。在储存过程中,这些有机酸会逐渐与醇类发生反应,产生大量的脂类物质,丰富茅台的香型层次和醇厚口感。

2.度数高

当我们谈到可以储存的茅台时,我们通常指的是高度为53度的茅台。酒精含量在50%vol以上的白酒,对细菌的抑制作用很强,适合长期存放。但酒精度低的白酒存放时间越长,酒精挥发越多。当酒精含量不足以抑制细菌时,白酒就会变质。

3.酒瓶密封性好

此外,白酒应存放在密封避光的环境中。茅台的白色陶瓷瓶正好符合这样的条件,即使存放时间长,也不太可能“用完”。而且乳白色的不透明设计可以有效防止紫外线对白酒分子结构的破坏,避免异味。

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二、存放多久的茅台口感最好?

一瓶优秀的酱香酒,从送酒到装箱,至少需要存放3年,减少酒体中的辛辣刺激性物质。经历了三年陈酿的茅台酒,经过调酒师按照特殊配方精心勾兑,上市时口感已经比较和谐。但如果买回来放在陈方3-5年,茅台酒里的刺鼻成分会继续挥发,口感会更柔和。此外,白酒在贮存过程中会发生酯化反应,在酒体中会产生大量的脂类物质,茅台的酒质会进一步提高。买回来之后,存放了5-10年的茅台,基本挥发掉了酒体中的杂质,入口绵密顺滑,没有辣味感。香气逐渐丰富,各种老杂香应运而生。此时的茅台酒酱香突出,回味悠长。

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小结:如果一瓶茅台酒存放10年以上,酒体中的酸类、酯类、醇类、醛类都可以充分归纳,很多白酒分子处于平衡状态。此时的茅台酒口感和谐,味道醇厚,一口就是一个宝。

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