因为陈皮的年份越高香味越浓郁，而且药用价值越高，所以现在有不少人做旧陈皮。做旧陈皮是一种将新鲜的陈皮经过特殊的陈化和处理过程，使其变得老化、干燥并产生特殊的香气和味道的方法。那么接下来就为大家盘点做旧陈皮和正宗陈皮的区别，让大家避免踩坑。
做旧陈皮和正宗陈皮的区别
1、制作过程
正宗陈皮是通过传统的陈皮制作方法制成的，需要将新鲜的柑橘皮经过晾晒、刮白、蒸煮、晾干等多个步骤进行处理。这个过程相对较长并需要一定的技巧和经验。而做旧陈皮则是通过人工加工手法来模拟正宗陈皮的陈放效果，通常会使用不同的技术手段（如烘焙、腌制等）来加速陈皮的老化和陈放过程。
2、陈放时间
正宗陈皮的陈放时间会比较长，一般需要数年以上。在这个过程中，陈皮的香气、味道和口感会逐渐转变，并达到最佳状态。而做旧陈皮则是通过特定的加工方法来模拟陈放过程，并在较短的时间内使陈皮达到类似的风味。
3、味道风味
正宗陈皮陈放时间长，因此可以带来更为浓郁、复杂的陈香气味和独特的口感。它可能有柑橘、花香等多种层次的香气，并且口感韧性较好。做旧陈皮在陈放时间较短的情况下模拟了一部分的陈皮风味，但相对于正宗陈皮来说，其陈香气味和口感可能会稍逊一些。
4、陈皮价格
由于制作过程的不同，正宗陈皮通常相对较昂贵，因为它需要较长的时间和经验进行制作。而做旧陈皮的制作过程相对简单，时间成本较低，因此价格通常会相对较便宜。
需要注意的是，做旧陈皮是通过人工加工手段来模拟正宗陈皮的陈放效果，因此其味道和品质可能会因制作方法和技术不同而有所差异。如果你追求正宗的陈皮风味和口感，建议选择正宗的陈皮产品。总而言之，正宗陈皮是经过长时间的传统陈皮制作过程而成，具有浓郁的陈香气味和独特口感；而做旧陈皮是通过人工加工手法模拟的陈放效果，通常制作时间较短，味道和风味略有差异。选择时可以根据个人口感喜好和预算做出选择。
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